香兰素,又名香草醛,为一种广泛使用的可食用香料,可在香荚兰的种子中找到,也可以人工合成,有浓烈奶香气息。那么,香兰素鉴别?下面就让小编来介绍吧!
香兰素有特殊气味的,就是稀释了也能闻到。具有甜香带粉气的豆香,微辛但较干,香荚兰香气及浓郁的奶香,留香持久,是重要的食品香料之一,起增香和定香作用,它是全球产量最大的合成香料。香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末,熔点82-83℃,沸点284℃,闪点大于147℃,溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇,溶于氯仿和香料中。
香兰素与高级醇和酮类反应产生蓝绿色,与脱氧糖类、氨基酸、胺类反应产生颜色或荧光。
【资料图】
含量分析
方法一:用紫外吸收分光光度法分析(参见GT-29)
标准溶液的制备:准确称取药用参比标准香兰素约100mg,放入一250ml容量瓶中,用甲醇定容,混合。取该溶液2.0ml,放入一100ml容量瓶中,用甲醇定容后混匀。
试样液的制备:准确称取试样约100mg,制备方法与上述标准溶液的制备相同。
操作:取上述各溶液分别放入一1cm石英池中,在最大吸收波长约308nm处测定吸光度。
按下式计算试样中香兰素(C8H8O3)的含量(X)(mg):
X=12.5c(Au/As);
式中c——标准溶液中香兰素的浓度,μg/ml;
Au——试样液的吸光度;
As——标准溶液的吸光度。
方法二:按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定
毒性ADI 0~10mg/kg(FAO/WHO,1994);
LD50为1.58g/kg(大鼠,经口);
MNL为1g/kg(大鼠,经口);
GRAS(FDA,§182.60,2000)。
以上便是小编为大家介绍的关于香兰素鉴别的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注吧!