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冬天种植的蔬菜有大白菜、萝卜、芹菜、香菜、红油菜、蓠稿以及蒜苗,在冬季种植时,需要选择营养元素含量丰富、土质较为疏松的腐殖土作为基土,在养护的过程中,可以为蔬菜提供全天的日照,保持叶片的翠绿,也可以为其提供底肥,维持植株的生长。