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海螺中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，钙，镁，锌等营养成分，有清肺，明目，增强免疫的功效，醉酒的人吃了还有醒酒的功效。秋天，正是海螺最肥美的季节，秋天正是养肺的季节，多吃海螺对身体好。以前海螺买回家煮完我都一起吃了，今天才知道以前一直做错，相当于吃垃圾，下面我就把从老渔民那里学来的知识毫不保留的告诉大家，学会收藏了，以免以后找不到。
买海螺的时候一定要买鲜活的海螺，用手指碰一下海螺的嘴，海螺肉立刻回缩，说明就是鲜活的。买回来的海螺我们首先要用刷子把海螺外壳刷洗干净，海螺头上边的黏液也要清洗干净，如果时间允许，可以把海螺放进盆中，倒进没过海螺的水，加盐，香油浸泡1个小时，这样海螺会向外狂吐垃圾，如果足够鲜活，这一步可以省略。
清洗干净的海螺冷水下入锅中，海螺的口向上，加入没过海螺的清水，加盐，料酒，葱段，花椒皮，姜片去腥。倒进几滴花生油，香油都可以，大火烧开转中火煮5~8分钟，焖2分钟就熟了。煮海螺的时间如果太长，海螺肉的尾巴就会断在里面 挑不出来了，如果时间太短，海螺肉会煮不熟，咬不动。我买的这是中大个头的海螺，煮5分钟，在原汤里浸泡2分钟就可以出锅了。煮的时候一定不要盖上锅盖煮，开着锅盖煮海螺腥味都跑出来了。
煮海螺的时候我们调一个自己喜欢的料汁，因为海螺属于寒性食品，所以一定要多放点姜末来祛寒。像蒜末，小米辣，葱花等看自己喜欢的口味，小磨香油，鸡精，味精，蚝油，生抽，醋都不能少，搅拌均匀备用。
锅中水烧开了，我们把浮沫撇去，浮沫就是海螺吐出来的脏东西，腥气的来源。水开后一定要看时间，如果小海螺3分钟就熟了。如果万一买到有沙子的海螺，记得要在煮海螺的原汤里清洗干净，这样吃着才更加鲜美。
上图用手按住的这个黑色的部位是海螺的苦胆，各种动物的苦胆都是苦的，吃了口感不好，还有一些毒素，所以这个部位不能吃
上图中指这个部位，连着海螺的苦胆，是海螺的腮，过滤海水的部位，是海螺的呼吸系统，可想而知，就是一个吸尘过滤器，肯定不能吃。
上图用手捏住向外凸的这一部分是海螺的肝脏，是海螺排毒的部位，含有非常多的蛋白质，重金属，吃得过多就会头晕，所以海螺的肝脏也不能吃
海螺的尾巴就是螺旋状的那一块，有人说是海螺的黄，有人说是海螺的屎？老渔民说这个部位是可以吃的，非常的香。海螺除了肝脏，还有苦胆，腮不能吃，其它的部位都能吃了。老渔民告诉你：海螺这几个部位不能吃？相当于吃垃圾，学会收藏了。海螺这样简单一煮，蘸着蘸料汁吃，鲜嫩脆爽，鲜香不腥气，太过瘾了！海螺肉的尾巴是黄还是屎？很多人不敢吃，教你最正确吃海螺的方法。
