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解答：
1、常用的蛋糕模具材料有五种：碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶。
2、不同种类的蛋糕也需要不同的材料，如小花纹蛋糕、小慕斯蛋糕、布丁蛋糕等。当然硅胶模具是合适的。
3、如果是奇峰饼，古早饼，慕思饼，巴斯克饼等。当然金属蛋糕好。
4、金属材料是碳钢，其硬度高于其他材料。碳钢除了不粘外，环保性很高，尤其是国外，选择碳钢是必须的。
5、铝合金一般都是喷水处理，硬膜处理，有价格便宜的优势，而铝制品商用更轻，比铝合金便宜，主要是耐用，因为不怕刮花，即使碰撞也可以调整，但是铝制品不建议长期使用，高温会含有氧化氢。
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